Skär kycklingen i tunna skivor.

Hacka schalottenlök, vitlök och skalad ingefära smått, gärna i en elektrisk hackare.

Lägg alla kryddor i en skål, mät upp vatten.

Värm upp kokosoljan i en gryta på medelhög till hög värme. Stek kycklingen tills den får en lätt yta. Ta ur kycklingen ur grytan och lägg åt sidan.

I samma gryta, fräs lök, vitlök och ingefära i ca en minut så att de börjar dofta kryddigt. Ha sedan i kryddorna och blanda. Häll i vattnet. Använd en träslev och skrapa botten så att alla smaker lossnar. Låt koka i någon minut. Häll i kokosmjölken och blanda.

Häll över såsen i en blender, ha i mangon och mixa. Såsen behöver inte bli helt slät, men nästan.

Lägg tillbaka kycklingen i grytan. Häll över såsen. När såsen kokat upp, sänk temperaturen och låt koka på låg temperatur i 10 minuter.

Servera med t.ex. broccoliris!