Ta fram granatäppelkärnor ur frysen eller rensa ut ett granatäpple.
Grönkålen behöver vara finhackad. Om grönkål i knippe, eller mer grovhackad grönkål, är det som finns tillgänglig, hacka gärna grönkålen i en matberedare med knivarna.
Häll den hackade grönkålen i en plastpåse, minst 6 liter stor. Ha i olivoljan och saltet i påsen. Tryck ur så mycket luft som möjligt ur påsen och knyt ihop påsen så nära öppningen som möjligt.
"Massera" grönkålen i påsen i 7-10 minuter så att grönkålens fibrer mjukas upp något. Att massera kål gör att den nästan blir som tillagad.
Finhacka gurkan och skiva purjon tunt.
Blanda grönkål, gurka och purjolök i en skål. Toppa med granatäppelkärnor antingen i skålen eller vid uppläggning på tallriken.