Gnid in steken med flingsalt. Strö över oregano och vitlök, så mycket så att det täcker, och rubba in i steken. Vänd och upprepa på andra sidan.
Hetta upp olivolja i en gryta. Bryn köttet runt om. Lägg i ungsfast form och tillaga i ugnen tills steken nått en innertemperatur på 54 grader om du vill ha den medium.