Citronkyckling och grönsaker i en panna
Mat som står på bordet på en timme om du tillagar kycklingen från grunden vid middagstid, eller som står på bordet på halva tiden om du förbereder i förväg.
Citronkycklingens grönsaker kan varieras efter säsong, vilket också är bra för plånboken!
Ingredienser
- 1 kg kycklingben
Marinad
- 1 st citron zest och juice, ca 2 msk
- 4 msk olivolja
- 1 msk soja för AIP, coconut aminos
- 1 krm torkad gurkmeja
- 1 tsk torkad ingefära
Grönsaker
- 150 g fänkål
- 500 g palsternacka
- 2 små röda lökar
- 2 st rödbetor
- 8 st vitlöksklyftor
- 6-8 st champinjoner
Instruktioner
- Kycklingen behöver vara tinad.
- Blanda samman marinaden och lägg kycklingbenen med marinaden i en påse. Låt marinera minst 30 minuter, men gärna hela dagen eller till och med över natten.
- Sätt ugnen på 200 grader varmluft (225 grader vanligt)
- Ansa fänkålen och skär tunt. Skala palsternackorna och skär i stavar ca 0,5 cm tjocka. Skala och klyfta löken. Skala vitlöksklyftorna.
- Blanda grönsakerna med den marinerade kycklingen på en plåt eller stor braspanna. Rör om ordentligt så att grönsakerna också blir marinerade.
- Tillaga i ugnen i 20 minuter.
- Dela champinjonerna i mindre bitar. När kycklingen och grönsakerna varit i ugnen i 20 minuter tillsätter du champinjonerna och tillagar ytterligare 10 minuter.
- Mät temperaturen i kycklingen vid benet, det ska nå 72 grader. Servera!