Sätt ugnen på 175 grader, vi använder varmluftsugn. Om du använder vanlig ugn sätt temperaturen på 200 grader.

Rör ihop kokosmjölk, tomatpuré och tapiokamjöl i en kastrull. Värm kokosmjölken på medelvärme under omrörning.

När kokosmjölken tjocknar ha i vinäger och buljong. Värm såsen igen.

Smaka av såsen med dill och citron, samt eventuellt salt.

Lägg fisken i en ugnssäker form som rätt precist rymmer fisken. Häll såsen över fisken (det går även utmärkt att ha i skaldjur eller använda en annan typ av fisk). Använd en slickpott så att såsen ligger över hela fiskfiléerna. Såsen blir lite klibbig.

Tillaga fisken i ca 35 minuter, den ska upp i 56 grader i innertemperatur.

Servera gärna med mos!