Pudra köttet med tapiokamjöl och blanda så att köttet täcks.

Skiva sidfläsket i centimeterstora bitar.

Hacka morot, kålrot, selleri och lök i bitar. Dela svamparna i "klyftor". Lägg åt sidan. Skala vitlöken och krossa den.

Sätt Instantpoten på sauté och häll i olivolja så att det täcker botten, bryn köttet så att det får stekyta på alla sidor. Ta ur köttet ur Instantpoten och lägg åt sidan. Skrapa botten på Instantpoten med en träslev så att det inte bränner fast och smakerna istället blir i grytan, om det sitter hårt ha i 1-2 msk vatten och skrapa.

Stek löken och vitlöken i ett par minuter. Ha sedan i sidfläsket och stek tills fläsket är brynt.

Häll i buljongen och skrapa återigen botten.

Ha i alla grönsaker och svampen.

Häll i vin och kryddor, lägg också i det brynta köttet, rör om ordentligt.

Sätt på locket. Sätt ventilen på seal. Ställ in Instantpoten på preassure cook och 35 minuter.

När Instantpoten är klar gör en release efter 10 minuter eller vänta tills ventilen går ner av sig själv.

Häll olja i botten av en tjockbottnad gryta. Bryn köttet så att det får stekyta på alla sidor. Ta ur köttet ur grytan och lägg åt sidan.

Stek löken och vitlöken i ett par minuter. Ha sedan i sidfläsket och stek tills fläsket är brynt.

Häll i buljongen och morötter, stjälkselleri och rotselleri. Ha sedan i vinet och kryddorna.

Koka upp och låt sjuda i 1 timme.

Ha i svampen och smaka av, låt sjuda ytterligare en halvimme.