7 maj, 2020

Citronkyckling och grönsaker i en panna

Name: Citronkyckling och grönsaker i en panna
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Ingredients: 1 kg kycklingben; 1 st citron (zest och juice, ca 2 msk); 4 msk olivolja; 1 msk soja (för AIP, coconut aminos); 1 krm torkad gurkmeja; 1 tsk torkad ingefära; 150 g fänkål; 500 g palsternacka; 2 små röda lökar; 2 st rödbetor; 8 st vitlöksklyftor; 6-8 st champinjoner

Gå till recept Skriv ut receptet

Snabbmat från grunden. Det låter verkligen som en motsättning! Över tid har jag dock ändrat min syn på vad som är snabbt. Och kommit fram till att går det på runt 30 minuter så ser jag en måltid som snabbmat! Denna citronkyckling och grönsaker i en panna är en snabbmiddag. Den går med fördel att förbereda redan kvällen innan. Och tar 30 minuter i ugnen!

Att hitta standardrätter som går att tillaga ofta, som går snabbt och har ingredienser som är lätta att få tag på är en förutsättning för att få vardagslivet att gå ihop. Vi planerar middagsmenyn utifrån hur mycket vi har att göra, om det står kvällsmöten på agendan och behovet av matlådor. För dagar då tiden inte riktigt räcker till så blir recept som citronkyckling och grönsaker i en panna ett ypperligt sätt att äta bra även när tiden är knapp. Här är ytterligare ett recept i samma kategori, kyckling kryddat med salvia och timjan. En inspiration när det kommer till Plåtmat är Tuvessonskan som även har författat två kokböcker!

Receptet

Citronkycklingen ska vara minst 30 minuter i marinad. Men det går utan problem att lägga frysta kycklingben i marinad redan kvällen innan och låta dem tina i marinaden. Grönsakerna går även de att skära i förväg. Preppar du tar det bara 30 minuter från att plåten ställs i ugnen tills den är på bordet!

Citronkyckling med grönsaker i en panna är också något jag gillar eftersom det sköter sig själv i ugnen. Det blir en halvtimme som kan användas för att göra något som är roligare än att stå i köket. Det kan till exempel vara ett utmärkt tillfälle att duka som om det vore kalas även om det bara är en vanlig torsdag!

Jag behöver tre kycklingben för en portion, och ofta är det åtta eller nio delar i en påse. Det gör att denna rätt inte är helt optimal för att göra lunchlådor. Däremot är kycklingbenen mycket goda att äta kalla direkt från kylen om det finns mat över.