5 januari, 2022

Kasslergratäng med mango, pepparrot och ingefära

Ibland behöver jag ha nya smaker i köket. Och då är det perfekt att få ett sånt infall samma dag som vi veckohandlar. Så jag la till ingredienser för en kasslergratäng, som har sötma från mango, lite sting från pepparrot och fräschhet från ingefära. Vi testade och det blev riktigt bra! Och ovanligt för att vara hemma hos oss.

Gå direkt till receptet

Kassler? Det är ju processat kött!

Ja, kassler är processat kött. Men ibland är tiden och/eller budgeten sådan att det livet kräver ett visst mått av kompromiss. Men det går såklart att göra den här gratängen med ett annat rökt kött, eller med hemgjord falukorv om man så vill. Det viktigaste är att göra medvetna val, läsa innehållsförteckningar och inte pressa sig själv för mycket.

Frukt i mat?

Jag är skeptisk till frukt i mat. Bananer, ananas, mango är ju annars vanliga, men jag är skeptisk. Jag har bara ett annat recept som innehåller frukt. Det är Korma med kyckling och mango. För en sak jag lärt mig när jag ändrat min kost är att sötma i mat inte behöver komma från raffinerat socker. Som i korman kommer både sötma och krämighet från mangon. Och det ger än fräschhet som inte annars hade kunnat skapas utan väldigt många ingredienser.

Vardagsmat

En av de största utmaningarna med att laga all mat från grunden tycker jag är att säkerställa att det alltid finns något att äta. För det är inte alltid tid och ork finns för att lägga ens 30 minuter i köket. Igår såg jag en TikTok om en familj där alla åt Cleant. Och mamman i familjen förberedde massor av mat och la in i frysen, bara för att ta fram när nöden kräver. Det är det som är min målbild! Fram till för några veckor sedan hade vi det så hemma också, men matlådorna åt vi upp i slutet av höstterminen. Därför måste frysen fyllas på igen!