Vattenmelonsallad med myntadressing (AIP, paleo)

Vattenmelonsallad med myntadressing (AIP, paleo)

Sommarens matiga sallader var avgörande för mitt välmående under den historiskt varma försommaren. Denna med vattenmelon är väldigt trevlig till grillat av olika slag.

Vattenmelonsallad med myntadressing

Måltid Huvudrätt, Tillbehör
Kök Autoimmun paleo, Paleo
Portioner 4 portioner

Ingredienser
  

Myntadressing

  • 1 kruka mynta frodig
  • 0,5 dl lime, juice
  • 2 dl olivolja
  • 0,5 dl kallt vatten
  • 1,5 st vitlöksklyfta
  • 3 cm ingefära
  • salt

Vattenmelonsallad

  • 0,25 st vattenmelon
  • 0,5 st gurka
  • 0,5 st rödlök
  • 200 g oliver
  • 0,5 dl fänkål
  • 70 g babyspenat
  • 70 g röd mangold
  • salt

Instruktioner
 

Myntadressing

  • Mixa alla ingredienser till myntadressingen med en mixerstav.

Vattenmelonsallad

  • Skär vattenmelonen i stora bitar. Tärna gurkan. Skiva rödlök och fänkål tunt.
  • Blanda alla ingredienserna i en stor skål.
  • Smaksätt med myntadressingen, salta.



Lämna en kommentar