Vattenmelonsallad med myntadressing (AIP, paleo)
Sommarens matiga sallader var avgörande för mitt välmående under den historiskt varma försommaren. Denna med vattenmelon är väldigt trevlig till grillat av olika slag.
Vattenmelonsallad med myntadressing
Ingredienser
Myntadressing
- 1 kruka mynta frodig
- 0,5 dl lime, juice
- 2 dl olivolja
- 0,5 dl kallt vatten
- 1,5 st vitlöksklyfta
- 3 cm ingefära
- salt
Vattenmelonsallad
- 0,25 st vattenmelon
- 0,5 st gurka
- 0,5 st rödlök
- 200 g oliver
- 0,5 dl fänkål
- 70 g babyspenat
- 70 g röd mangold
- salt
Instruktioner
Myntadressing
- Mixa alla ingredienser till myntadressingen med en mixerstav.
Vattenmelonsallad
- Skär vattenmelonen i stora bitar. Tärna gurkan. Skiva rödlök och fänkål tunt.
- Blanda alla ingredienserna i en stor skål.
- Smaksätt med myntadressingen, salta.